以分数制评定牛外貌等级的方法。不同国家、不同牛种及用途对牛体各部位要求不一，一般多采用百分制。现代的纯乳用品种要求整体呈楔形体型，在按部位评定时，分四大方面。理想型的乳用母牛在四个方面各自包括以下部位和最高评分。以中国荷斯坦牛的“外貌鉴定评分表”为例：

中国荷斯坦牛 外貌鉴定试行方法说明：

母牛的外貌鉴定评分项目包括：一般外貌与乳用特征、体躯、泌乳系统、肢蹄共四大部分。母牛的这四项评分比例为30、25、30和15；公牛为30、30、20和20。细目为16项。根据每一部位对奶牛生产性能、体质的关系与重要性，分别订出不同评分标准，总计为100分。

对公、母牛进行外貌鉴定时，若乳房、四肢和体躯其中一项有明显生理缺陷时，不能评为特等；有两项时不能评为一等；有三项时不能评为二等。

鉴定时间：母牛在1、3胎产后第二个泌乳月各鉴定一次。公牛在12、60月龄各鉴定一次。

各国在编制评分表时大的原则相同，具体的组织方法，如分组情况并不相同。美国荷斯坦牛是当今奶牛中泌乳性能最高的，该牛种品种协会将项目分成以下四类：1.整体表现，2.乳用特征，3.体躯容量，4.乳房（在公牛则不设此项）。英国弗里生牛协会于1993年将乳房部位总分提高到40分。各奶牛品种协会根据育种进度，修改其评分标准。美国荷斯坦牛协会在外貌评分过程中，对部分部位表现很差时，将其分为两类。第一类属于缺陷，有这种缺陷的个体不能做为种用。第二类属于缺点，有轻度到一般缺点的个体可以列入外貌评比，有严重缺点的不能列入良种范围。缺陷和缺点有以下一些表现：

眼：全瞎为缺陷；单瞎为轻度缺点；内斜眼为轻度缺点。歪脸为轻至严重缺点。短耳为轻度缺点。鹦鹉下颌为轻至严重缺点。肩胛为翼状肩属于轻至严重缺点。尾根结合部为歪尾或其他异常属于轻至严重缺点。腿和肢：①跛行为永久性并功能不良者为严重缺陷，暂时性的属轻度缺点；②膝部明显弯曲为轻到严重缺点；③明显关节肿，系部痉挛为严重缺点；④飞节明显积液为轻至严重缺点。体格过小为轻至严重缺点。睾丸异常或单睾：淘汰。过肥：轻至严重缺点。暂时性的或轻度受损：因一时受损的跛行不影响泌乳、配种等，属轻度缺点。明显掩饰手术：人为的掩盖缺点或缺陷的手术，做过这种手术后的动物都属不合格。美国荷斯坦牛的这种淘汰方法是近交程度较高引起的，具有明显的针对性。

中国目前对役牛和肉牛尚未制定出正式外貌评分办法。