家畜使役做功所需能量的来源。家畜使役做功的实质是营养物质的化学能转变为肌肉收缩的机械能。使役时，能式中 aW^b为维持所需能量，F为每日做功量。除重役造成汗中氮损失外，使役量的加大并不增加蛋白质的需要量，役畜日粮中蛋白质与能量之比可与维持时相同，但使役量的增加使氯化钠和水的需要量提高。

量的需要增加，即使家畜呼吸和血液循环加快也难满足体内糖完全氧化所需的氧，这时肌肉处于相对缺氧状态，需经肌糖原的酵解来满足肌肉收缩所需的能量。缺氧状态下，肌糖原在酶作用下分解成6-磷酸葡萄糖，一分子6-磷酸葡萄糖经酵解过程净产生3分子腺苷三磷酸（ATP）。ATP在肌肉中ATP酶作用下，含有的高能磷酸键断裂，变成腺苷二磷酸（ADP），释放出自由能（3分子ATP共释放出100416焦耳能）供肌肉收缩使用。肌糖原酵解产生的乳酸约20%氧化成二氧化碳和水，80%将重新被合成肌糖原。肌糖原酵解的过程见图。

役畜肌肉收缩时，须不断由ATP供能，而肌肉中ATP储存量极微，在肌肉剧烈收缩时，通过糖原酵解或有氧氧化产生ATP供应能量，常供不应求；但家畜肌肉尚含有磷酸肌酸作为能量贮备物质，当肌肉中乳酸积存，超过肝脏重新合成糖原的速度，肌肉pH值降低时，磷酸肌酸在酶催化下能将本身含有的一个高能磷酸基转移给ADP，生成ATP，以缓解即刻的能量供应紧张；当肌肉pH值升高时，肌酸可重新磷酸化变成磷酸肌酸，再行贮能。家畜使役时，肌糖原大量消耗，故需不断补充。血液中的葡萄糖是形成肌糖原的主要原料。短时间高强度使役时，肌肉活动能量的来源主要是葡萄糖；而长时间低强度肌肉活动时，脂肪酸是优良的能源。必要时蛋白质也可供能，但利用率较低，约有20%的能量将从尿中流失。饲料中的碳水化合物是畜体内葡萄糖和脂肪酸的主要来源，是役畜的主要能源。

肌糖原酵解途径简示图