将饲料中复杂的高分子有机化合物通过细菌或酵母分解为简单的低分子有机化合物的过程。在饲料加工贮存过程中代表性的发酵过程有乳酸发酵、酵母发酵及丁酸发酵等。
将饲料中复杂的高分子有机化合物通过细菌或酵母分解为简单的低分子有机化合物的过程。在饲料加工贮存过程中代表性的发酵过程有乳酸发酵、酵母发酵及丁酸发酵等。
乳酸菌是兼性厌氧微生物，葡萄糖可通过乳酸菌发酵转化为乳酸，其发酵过程能量损失较少，有两种类型：其一是同型乳酸发酵，系将1分子葡萄糖转化为2分子乳酸的过程；另一种称为异型乳酸发酵，系将一分子葡萄糖转化为一分子乳酸和一分子乙醇及二氧化碳的过程。
在醋酸杆菌（Acetobacter SP.）代谢过程中可将乙醇氧化产生醋酸。
丁酸菌又称酪酸菌（Clostridium SP.）属厌氧性革兰氏阳性杆菌，不仅能将葡萄糖降解成丁酸，还能将乳酸降解成丁酸，将蛋白质分解、脱氨、脱羟后，导致腐败。
酵母菌是一类真菌，可在pH2酸性条件下繁衍，都具有降解糖而生成有机酸及醇的功能。经过各种微生物发酵后往往会出现相对百分含量有增加的现象，这是由于许多养分在发酵过程中被降解为水、二氧化碳以及挥发性脂肪酸，从而形成在减少了的干物质基础上的相对百分含量较高的假象。一般精饲料经微生物发酵后至少会减少15%～20%的干物质及损耗7%～8%的能量。在此同时所生成的水、二氧化碳、有机酸等都是没有或很少营养价值的尾产物。因此采用任何发酵工艺都应事先了解其发酵工艺对饲用价值的得失利弊才可作出决策。
QQ空间
新浪微博
微信扫一扫
所有评论仅代表网友意见