水溶性维生素之一，又名抗赖皮病维生素。属B族维生素，是具有烟酸生物学活性的吡啶3-羧酸及其衍生物的总称。烟酰胺是烟酸在动物体内的主要存在形式。烟酸和烟酰胺作为维生素同样有效，统称为烟酸。机体能将部分色氨酸转变为烟酸。谷类饲料中，烟酸大部分以结合态存在，不能被动物直接利用。烟酸和烟酰胺都是白色针状结晶，两者溶于水和热乙醇，也溶于碱、碳酸盐溶液和丙二醇中。烟酰胺溶于乙醚，但烟酸并不溶于乙醚。
水溶性维生素之一，又名抗赖皮病维生素。属B族维生素，是具有烟酸生物学活性的吡啶3-羧酸及其衍生物的总称。烟酰胺是烟酸在动物体内的主要存在形式。烟酸和烟酰胺作为维生素同样有效，统称为烟酸。机体能将部分色氨酸转变为烟酸。谷类饲料中，烟酸大部分以结合态存在，不能被动物直接利用。
烟酸和烟酰胺都是白色针状结晶，两者溶于水和热乙醇，也溶于碱、碳酸盐溶液和丙二醇中。烟酰胺溶于乙醚，但烟酸并不溶于乙醚。烟酸在236.6℃时升华而不分解，在沸酸或碱中稳定；其最大吸收波长为23纳米。烟酰胺在128～131℃时溶化。且在此温度下转变为烟酸。
烟酰胺是携带氢的辅酶的必需成分。这些酶包括辅酶Ⅰ（NAD）和辅酶Ⅱ（NADP）。由辅酶Ⅰ和Ⅱ所催化的氢的转移，在中间代谢中起着决定作用。下表列出了以NAD或NADP为辅酶的脱氢酶。
以NAD和NADP为辅酶的脱氢酶
烟酸的这些生物化学功能对于正常组织的完整性至关重要，特别是对于皮肤、消化道和神经系统。除了这些反应外，烟酸还有两种药物作用：即扩张末梢血管和降低血浆胆固醇水平。
烟酸缺乏症以动物皮肤和消化器官的严重代谢疾病为特征。首先是食欲减退，生长迟缓，体弱，消化遭疾病和腹泻；消化道的粘膜发炎，大肠和盲肠发生坏死、溃疡乃至出血；皮毛粗糙，并形成鳞状皮炎；发生小细胞性贫血。雏鸡缺乏烟酸则发生胫跗关节肿大，腿部弯曲。
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