大豆籽粒加工利用及商业品质的综合评价。通常质量鉴定项目有：①粒质。包括籽粒的形状和大小，种皮色泽的优劣、脐色，异品种的混杂多少，以及种皮表面的附着物。②不完全粒。包括虫口粒、破碎粒、变质粒、霉粒、病粒、受水浸粒、裂皮粒、未熟粒及秕粒。③有色豆的混杂。包括异品种的籽粒。④夹杂物。包括泥沙，异作物种子，杂草种子，秸秆残渣等。⑤种子干湿度。⑥混入的异年度种子。⑦化学成分。包括脂肪和蛋白质含量等。
大豆籽粒加工利用及商业品质的综合评价。通常质量鉴定项目有：①粒质。包括籽粒的形状和大小，种皮色泽的优劣、脐色，异品种的混杂多少，以及种皮表面的附着物。②不完全粒。包括虫口粒、破碎粒、变质粒、霉粒、病粒、受水浸粒、裂皮粒、未熟粒及秕粒。③有色豆的混杂。包括异品种的籽粒。④夹杂物。包括泥沙，异作物种子，杂草种子，秸秆残渣等。⑤种子干湿度。⑥混入的异年度种子。⑦化学成分。包括脂肪和蛋白质含量等。用途不同要求的质量标准也有差异。如油用，要求籽粒近球形，种皮黄色，具有光泽，含油量高，百粒重15～20克；作豆制品用则要求种皮黄或绿色，蛋白质含量高；蔬菜用的要求大粒青豆或黄豆，易煮熟，蛋白质含量高；作豆芽，选用小粒、黑皮或褐皮，发芽率高，发芽势强。
世界各国大豆商品质量分级标准不一。如日本将商品大豆分为5个等级（见表1）。美国分为4个等级（见表2）。中国大豆商品质量也有不同分级标准，但尚未形成统一的国家标准。
表1 日本大豆商品质量分级标准
表2 美国大豆商品质量分级标准
提高种子质量的措施有：①选择纯度高，适应本地区的大豆优良品种的种子播种。②生育期间去杂去劣，加强病虫害的防治。③采用先进的栽培技术，及时灌溉和排涝。④种子完熟后及时收获脱粒，防止混杂，进行清选，使含水量降到13%以下。⑤在低温干燥的条件下，按品种、等级分别贮藏。
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