普通大麦种中的一个亚种，学名H.vulgare ssp.distichon Hsü.。其三联小穗的侧小穗发育不全或只剩护颖，仅中列小穗结实，穗形呈扁平状（见图）。分皮、裸两大变种群。二棱皮大麦籽粒淀粉含量高，制麦芽质量好，是酿造啤酒的优良原料。二棱大麦株高60～120厘米，茎秆细，较坚韧。分蘖性强，成穗数多。叶片比多棱大麦窄，叶耳大，叶色较浅。
普通大麦种中的一个亚种，学名H.vulgare ssp.distichon Hsü.。其三联小穗的侧小穗发育不全或只剩护颖，仅中列小穗结实，穗形呈扁平状（见图）。分皮、裸两大变种群。二棱皮大麦籽粒淀粉含量高，制麦芽质量好，是酿造啤酒的优良原料。
二棱大麦株高60～120厘米，茎秆细，较坚韧。分蘖性强，成穗数多。叶片比多棱大麦窄，叶耳大，叶色较浅。穗轴坚韧不易折断，穗在成熟时呈下垂或直立，下垂者穗轴节片长，小穗排列稀，易开颖授粉。后者相反。多为闭颖授粉。多数长芒，少数短芒，无芒类型极少。籽粒大而整齐，千粒重35～45克。多数春性，少数弱冬性，冬性品种极少。西欧国家虽育成一些冬性二棱品种，但越冬性较差。小穗排列稀疏的较抗赤霉病。一般不抗黄叶病，欧洲一些国家从二棱型中筛选到少量抗病类型。
二棱大麦
世界各国以种植春性二棱皮大麦为主，如苏联、奥地利、匈牙利、民主德国、荷兰、法国等春性品种占70～80%，但由于冬性品种产量高，欧洲各国正在培育和逐步扩种冬性品种。欧洲二棱大麦多为穗颈部弯曲的下垂型，亚洲则以直立型为主。中国长江中下游地区栽培二棱大麦较多，尤以江苏、浙江两省和上海市的面积较大，湖南、湖北等省亦在发展。因二棱大麦较抗赤霉病，加之啤酒工业的需求，故上述地区以种植二棱皮大麦为主。中国从日本引进的早熟3号（即关东2条3号），是种植较为广泛的优质啤酒大麦品种。北方春大麦区亦有二棱皮大麦的栽培。
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