豆科豇豆属栽培种，学名Vignaumbellata（Thunb.）Ohwi&Ohashi。一年生草本植物。以其种子与米同煮为饭或粥，故名。别名：米豆、蔓豆、竹豆、精米豆和爬山豆等。具有粮食、绿肥和饲料等用途。

饭豆起源有两种说法。一种意见认为起源于兴都斯坦，印度支那——印度尼西亚及中国——日本起源中心，从喜马拉雅山区和中国中部到马来西亚都有野生饭豆。另一种意见认为起源于喜马拉雅山到斯里兰卡的热带地区。1958年和1979年在云南省采集到野生饭豆和饭豆的近缘植物。

饭豆主要分布在亚洲东部和南部，主产国为中国、泰国、缅甸等；美国、乌干达、毛里求斯也有栽培。中国主产区为东北三省、内蒙古、山西、陕西、贵州、云南、台湾等省（自治区），籽粒产量每公顷。750～1500千克。

饭豆原定为莱豆属。60年代以来已划归豇豆属。染色体数2n＝22。种以下根据植物学形态分为四个变种，var.major，花较大，主要栽培在印度北部和缅甸；var'.rumbaiya，具直立或较短的茎，主要分布在缅甸的卡西亚（Khasia）山区；var.gracilis，为产于印度的野生型，茎柔软平滑，小叶狭长；var.glaber，具光滑的茎叶。

饭豆的研究还很少，资源搜集不多，印度国立植物遗传资源委员会搜集有饭豆资源500份，用杂交方法选育出的早熟品种E.C.16167及E.C.12416，亚洲蔬菜研究和发展中心搜集有79个品系，发现了抗白粉病、猝倒病和细菌性叶斑病的品系。中国饭豆资源数量和类型较多，已搜集资源约600份，具有不同生长习性和生育期的种质材料，籽粒大小及粒色均有许多变异。生产上用的多为地方品种，如贵州省黄平县的红爬山豆、云南省弥渡县的大白饭豆、陕西省山阳县的白蔓豆。

饭豆株高100～300厘米，分枝数个，生长习性有蔓生、半蔓生和直立三种。根系强大，主根长100～150厘米，支根较多，上着生小根瘤。茎多绿色，亦有紫红色。子叶不出土。初生叶长椭圆状披针形，对生，三出复叶，小叶卵状菱形，顶端渐尖。全缘或浅三裂。腋生总状花序，每个花序梗上着生5～20朵花，花冠鲜黄色，自花授粉，早晨开放，午后凋萎。荚簇生，呈细长圆筒形，有时略弯曲，光滑或有茸毛，荚尖有钝嘴，成熟荚色褐或黑，无缢痕，每荚含种子6～10粒，易裂荚。种子长圆形，两端圆，种脐白色凸出，中部直线下凹。籽粒颜色有黄白、红、黑、花斑等。百粒重4～16克，大多数为6～8克。

饭豆

饭豆适应地区较广，多种于热带和亚热带的低海拔地区，耐高温，较抗旱，不耐涝，不耐寒冷。适宜生长的温度为18～30℃，对土壤要求不严，从轻松土到粘重土都能生长，pH值6.8～7.5为宜。短日性植物，对光照反应敏感，在短日照条件下能提早开花结实。

栽培上常用饭豆与玉米、高粱等作物间作或套种，也可于早稻收获后播种，或在田边地头种植。播种期有春播和夏播，对播种期要求比较严格，中国北方于4月下旬至5月中旬播种，南方于6月至7月间播种。过早播种茎叶易徒长，过迟播种则影响正常成熟。播种方法有撒播、点播和条播。撒播的每公顷播种量65～90千克，条播和点播为30～45千克，行距30～50厘米，株距为15～18厘米，播种深度4～5厘米。以基肥为主，氮、磷配合，有利于根瘤菌和幼苗的生长。生育后期应多施磷、钾肥料，以提高种子结实率和饱满度。苗期易生杂草，开花前要进行中耕。多雨地区，须进行培土，以利护根和排水。发生徒长时要摘心，以抑制徒长，增加结荚数。荚果成熟不一致，需分次收获，收后晒干并进行防虫处理。饭豆抗病力较强，但易感染根瘤线虫，与水稻轮作可避免为害。

籽粒含蛋白质19～23%，脂肪0.6～1.2%，碳水化合物61～65%，钙和铁的含量高于其他食用豆类。

籽粒与大米同煮作饭或单煮豆粒食用，亦可制豆馅，幼苗和嫩荚可作蔬菜。茎、叶、籽粒均为优良饲料。饭豆生长快，枝叶繁茂，是良好的绿肥和覆盖作物，也可种植在庭院或住宅四周作绿色篱笆