莎草科莎草属的一个种，学名Cyperus esculentus L.。别名油莎豆、洋地栗。多年生草本植物。块茎含油27%左右，油浅茶色，味香可吃，食品工业通常用制奶油、糖果、杏仁水。也可作润滑油和制皂。油粕可酿酒或作精饲料。起源于地中海沿岸，埃及早有大面积栽培。19世纪中叶，美国南部开始种植，随后欧洲、亚洲西部广泛栽培。20世纪60年代初引入中国，在广东、广西、江西、山东、四川、甘肃等省（自治区）栽培。1966～1967年广东省湛江地区曾发展到1300～2000公顷。但因收获困难，未得到发展。株高20～60厘米。秆粗、光滑、叶线形。穗状花序。小坚果矩圆形，灰褐色。块茎椭圆形，长1～2厘米，褐色（见图）。阳性植物。适应性广、耐旱、耐湿、耐瘠、耐盐。日温在20℃以下，年雨量不少于600毫米的广大平原，山坡、沿海沙地均可栽培，在疏松砂壤土上生长最好。主要用块茎繁殖。种前，浸种催芽，待块茎吸水膨大后起畦种植。植距15～18厘米，穴施基肥，浅播，每穴2～3粒，2～3天齐苗。亦可用干块茎直接种植，每公顷播种量60～75千克。及时松土、除草、追肥。主要害虫有金针虫、莎草螟、蝼蛄等。种后80～120天叶片由绿色转为黄色，块茎由白色转褐色即可收获。平均每公顷产干块茎1500～2200千克，最高达7500千克。干块茎出油率26～38%。由于块茎小，成熟时易脱落土中，最好采用机械收获。人工收获困难，难于推广。（丁慎言）

油莎草