棕榈科油棕属的一个种，学名Elaeis guineensis Jacq.，热带木本油料作物。单位面积产油量特高，故有“世界油王”之称。

原产于热带非洲，自然分布于13°N～12°S之间的热带雨林到热带草原的过渡地带。在扎伊尔、刚果、尼日利亚、贝宁、科特迪瓦、加纳、喀麦隆、几内亚等国较集中。1848年，引入印度尼西亚，作为一种观赏植物种植，1911年起开始栽培。主要栽培国为马来西亚、印度尼西亚、扎伊尔、科特迪瓦、尼日利亚、哥伦比亚等。中国于1926年开始由东南亚引入种子，在海南省零星试种，1960年开始正式栽培，主要种植在海南省的南部和西部，云南省西双版纳自治州也有少量种植。

植株高大，属单子叶植物。根为须根系，由初生根、次生根、三生根和四生根组成，后两者为主要吸收根。茎直立，不分枝，圆柱状，茎粗30～40厘米，老树高达10米以上。叶片呈螺旋状着生于茎顶，长4～6米，羽状全裂，有100～200对裂片，叶柄有刺，衰老后不易脱落，久留茎上。叶腋均有一花芽，花芽能发育，与温度、水分、营养和本身的遗传性有关。肉穗花序，雌雄同株异序，少量出现雌雄混合花序，花序在生长前期被内外两层草质苞片裹着，随花序发育长大，苞片从顶部往下纵裂而露出花序。雌花序由许多小穗组成，每个小穗着生6～40朵雌花，呈螺旋状排列于小穗上，雌花花被6片，子房三室，柱头三裂，每室均有一胚珠，受精后约6个月果穗成熟。每穗有果1000～1500个，穗重10～15千克，最重可达50千克以上。雄花序由许多长10～20厘米的指状小穗组成，每个小穗有700～1200朵雄花。每花序的花粉量5～25克。果实由外果皮、中果皮、内果皮和核仁组成。成熟的中果皮又称果肉，鲜果肉含油率50%左右，棕油即由果肉榨取。内果皮又称核壳，由坚硬致密的石细胞组成。核仁富含油脂和蛋白质，鲜核仁含油率约50%，棕仁油即从核仁榨取（见图1）。

油棕定植后第三年开始结果，6～7龄进入旺产期，经济寿命20～25年，自然寿命长达100年以上。在高温多雨的东南亚地区，全年开花结实，每公顷产油4～6吨。在高温干旱的非洲西部地区，每公顷产油1.5～3.0吨。在中国海南省，因受气候影响，出现季节性开花结果，一般每公顷产油0.9～1.5吨，但在该省南部每公顷产油量亦可达3吨以上。

油棕的染色体数为2n＝32。有性繁殖的个体在遗传上变异很大，实际上不存在品种，生产上主要使用的三个变种和一个杂交种。

刚果厚壳E.guineenis var.macrocarpa，果肉很薄，占果重的30～40%，核壳特厚，厚5～8.5毫米。

杜拉E.guineenis var.dura，果肉占果重的40～70%，核壳较厚，厚2～5毫米，核仁较大，果肉与核壳之间无纤维轮。

比西夫拉E.guineenis var.pisifera，果实小，无核壳，也称无壳种。核仁小，果肉约占果重的95%，果肉与核壳之间有纤维轮。果穗多败育，产量低，栽培价值小，但在育种土常用作父本材料。

丹那拉（tenera），是杜拉与比西夫拉的杂交第一代，果肉较厚，占果重的70～95%，核壳薄，厚0.5～2.5毫米，核仁较小，果肉与核壳之间有纤维轮，产油量高，在生产上大规模栽培。

还有一种美洲油棕E.oleifera Martiana，原产于美洲，形态上类似非洲油棕，因茎矮、抗病、棕油不饱和脂肪酸含量高等优点而用作选育种材料。

图1 油棕的形态

70年代末，英国、法国和马来西亚用组织培养法获得油棕无性繁殖苗成功，为油棕无性系选育种开辟了一条新的途径。

油棕喜高温、湿润、强光照和土壤肥沃的环境，但在季节性干旱地区也有较大的适应性。温度是制约油棕分布和产量的主要因素。年平均温度24～27℃，年雨量2000～3000毫米，分布均匀，每天日照5小时以上的地区最为理想。年平均温度23℃以上，月均温22～23℃的月份有7～8个月，年雨量1500毫米以上，干旱期连续3～4个月的地区能正常开花结果，但出现季节性产果。年平均温度低于22℃，并有短期霜害的地区，果实发育不良，产量极低，不宜栽培。

台风常扭断叶片，造成花序败育，降低果穗出油率，影响产油量。深厚和富含腐殖质的土壤最适于种植油棕。如土壤过于坚实、多石砾、多砂，不宜栽培油棕。

催芽育苗

种子在自然条件下萌芽缓慢且不整齐，半年至2年以上才基本萌芽完毕。在生产上用加热处理法催芽效果最佳。可在38～40℃的发酵坑、暖房、恒温箱或人工气候室处理80～90天催芽。种子萌芽后即移植于过渡苗圃，长到5～6片叶再移入装有肥土的塑料袋，培育12～14个月，选叶片羽裂早、开叉大、叶面积大、裂片多的壮苗定植。

开垦定植

由于油棕果实需要及时加工，如种植面积较小而分散，不利于现代化运输和加工，因此，要慎选宜林地和做好规划设计，在有风害的地区应营造防风林。一个油棕园一般以4000～10000公顷为宜。

开垦时要做好定标、挖穴和施足基肥，丘陵地还须修等高梯田，以防土壤冲刷。种植密度一般每公顷135～180株，植距8×8米或7×8米，正方形或三角形种植。三角形种植，可更合理地利用土地和空间，单位面积产量较高。雨季初期定植为宜。袋育种植材料可轻度修剪叶片，定植时将塑料袋撕破取出，注意不使根部的土团碎散。植后用杂草覆盖根圈，以利保水，提高成活率。

管理

植后1～4年为幼龄期，以营养生长为主。行间要控制萌生植物，种上豆科覆盖作物或适当间作短期的经济作物。根圈每年除草3～4次，并用杂草覆盖。叶片尽量保留或修去少量老叶。二三龄时，每年每株施有机肥30千克以上，化肥以氮肥为主，适当施磷、钾肥。

六七龄进入旺产期，对水、肥要求强烈，一般每年每株施有机肥50千克左右，硫酸铵或氯化铵2～3千克，过磷酸钙2～3千克，硫酸钾或氯化钾1～2千克。为了合理施肥，宜根据叶片营养诊断指导施肥，成龄树根圈每年除草2～3次。

油棕自然授粉结果率低，必须进行人工授粉或放养昆虫传粉，以保证油棕的产量。80年代初，马来西亚放养油棕象鼻虫Elaeidobrius kamerunicus授粉，增产效果明显。人工授粉首先是采集花粉，干燥贮藏备用，或用新鲜花粉，在雌花开放的第二天授粉最好。

老叶不易自行脱落，为了便于人工授粉和收获果穗，一般每年修叶一次，每株以留叶35片为宜。叶片修剪下来后最好覆盖行间，让其腐烂回土。

病虫害防治

中国海南省油棕病害主要有树冠病（crown disease）、生理性病害有果腐病（bunch rot），虫害有红脉穗螟Tirathaba rufivena、刺蛾Darna tri-ma等，其中以红脉穗螟和刺蛾为害较重。红脉穗螟为害花序和幼果，影响产量，应清除受害雄花，集中烧毁。用0.2%硫丹喷射果穗，防效良好。刺蛾为害叶片，利用天敌寄生蜂防治较好。国外有致命的油棕苗疫病（Seedling blast disease）和维管萎蔫病（Vascu-lar wilt disease），前者由真菌Rhizoctonia lamel-lifera引起幼苗根腐病死；后者由真菌Fursarium oxysporum引起整个树冠枯死。中国尚未发现这两种病害，引种时应注意检疫，防止传入。

果实成熟时呈橙红色，含油量最高，油质最好，应及时收获。在气候适宜的地区，全年都有收获。中国海南省4月至11月收获。果实薄壁细胞中含有解脂酶，如果实过熟，碰伤和搁置过久，油脂即迅速分解成游离脂肪酸和甘油，使油质变坏。因此，果穗收获后须在24小时内进行加工（见图2）。

图2 油棕加工工艺流程

主要产品为棕油（palm oil）和棕仁油（palm kernel oil）。棕油淡黄至棕红色，是一种半固体油脂，含饱和脂肪酸50%以上，不饱和脂肪酸45%左右，有丰富的胡萝卜素、维生素A和维生素E。精炼后油味清淡，不易酸败，可作食用油、起酥油、人造奶油，可制高级肥皂、化妆品、洗涤剂、蜡烛、油漆、防锈剂、润滑油、内燃机燃料，以及用于铁皮镀锡、钢铁淬火等。

棕仁油白色，含饱和脂肪酸80%左右，不饱和脂肪酸13～20%，可作烹调油、人造奶油和糖果、点心、饼干、雪糕、面包的配料，还可制高级肥皂、洗涤剂和润发酯。

果实加工所得的副产品为棕仁粕、果渣和核壳。棕仁粕和果渣可配制饲料，核壳可制活性炭。

1986年世界产棕油822.7万吨。马来西亚生产棕油最多，年产454.2万吨，约占世界总产的55.2%。1981～1986年，主要棕油生产国的棕油产量见下表：

1981～1986年主要棕油生产国的棕油产量（kt）

1983年世界棕油出口量为393.8万吨。其中马来西亚出口最多，为290.6万吨，占世界出口量的73.7%；其次是印度尼西亚，出口34.8万吨，占世界出口量的8.8%。非洲产区出口很少，主要供本地消费。1981年以来，进口棕油最多的国家是印度和新加坡，其次是巴基斯坦、荷兰、联邦德国、日本、美国等。