果品流通中为对其进行保护而采用的技术措施。包装可以使果实在贮藏、运输、销售过程中，减少损伤和病腐、保持新鲜品质、增加美观，提高商品价值。要求做到便于操作、装卸，卫生无毒，不污染环境，实用美观，风格突出，有吸引力，并符合国际国内有关规定，成本较低。

作为一种保护措施，必须操作方便，便于轻拿轻放，不致造成任何机械损伤。果品的包装有田间包装、果场保装、运输包装、贮藏包装和销售包装；另有内包装和外包装之分。采用什么方式包装，要视具体情况而定。

田间包装

或称果园现场包装。有两种情况：①为了把刚采下的果品送往贮藏库，在国外的大规模经营中，一般是把采收的鲜果装入容量为400千克的大托盘箱中运往冷库或气调库。中国则直接把采收的果实装入25～30千克的条筐或木箱内，运往贮藏库内堆垛。包装容器要结实，果品要装满，盖要封好。②把刚采下的果实立即送往市场，以减少中间环节。这适于一些不需要贮藏或不耐贮藏的果品，由生产者直接用容量小，内包装材料柔软的容器包装，保持果品的新鲜品质。

运输包装

目的是能够完好无损地把果品送往目的地（市场或周转库），要求包装材料或容器必须经得住运输环境中重量负荷、机械振动与冲击，以及温湿度的变化等不良因素的影响。现代运输包装以各种集装箱为主。（见果品运输）

贮藏包装

要求既有利于果品的贮藏保鲜，减少贮藏病害，又能提高库房的有效容积。因此，容器要坚固，容量能与码垛条件相适应；并有一定保湿保鲜性能和适量通风换气条件。例如苹果的贮藏包装在技术发达的国家采用容量为400千克的托盘大木箱，以叉车码垛；中国多是用容量为25～30千克的条筐或木箱，人工码垛。

销售包装

果品上市时的包装，是与销售单位起售重量相适应的小包装；有时也是装潢高档果品的一种手段。由维护结构和装潢（包括商标）两部分构成，前者起保护果品、便于携带的作用，而装潢则通过包装造型和图案商标设计，吸引顾客，借以推销商品。销售包装，特别是在高档果品的售价中占有相当大的比例，目前国内外发展迅速，花样翻新。

为了避免或减轻果品散放在外包装内相互碰压磨伤，常采用单果包纸或多果装塑料小袋，或用托盘或分层隔板、分格定位装果的方法。内包装种类很多，可以是印有商标的，质地较轻软的白纸，泡沫塑料网袋等，也可以是纸浆托盘（图1）或瓦楞纸隔板或格子板。

根据包装的要求就地取材，或选材设厂制作容器。各国所用容器各有特色。

条筐

由灌木柔软枝条或竹材编制而成，其容量为几千克到25～30千克，可以用作贮藏包装、运输包装，小的也可以用作销售包装。在果品经营中应用地域广泛。

图1 保护旭苹果所用的高柱果盘

木桶

用木板制成。早期流行于美国、加拿大。装苹果的旧式果桶，容量一般为50千克左右。

旧式果篮

一般用竹片或木板制成。中国有盛水蜜桃的蒸笼提篮，欧美有装苹果的旧式果篮（图2），容量一般为20～30千克。

图2 旧式果篮

木箱

用无异味的木板制成。中国主要用于苹果、梨、桃等果品的贮藏和运输包装，容量一般20～25千克。其优点是结实耐用，在贮藏中可码高垛。作为贮、运包装并可以重复使用多次（图3）。中国用木箱装果品时，一般手工操作封装。过去，国外装木箱是靠铁丝捆木箱的自动封箱机，现在已少用。目前，多数采用托盘大木箱，系用2～3厘米厚的木板制成，容量400千克，主要用于从田间采收运至冷库、气调库或包装厂的果品包装容器，需要叉车码垛，这种托盘大木箱造价高，但能提高有效库容量。

图3 甜橙标准箱及其装箱情形（桤木制成）

纸箱

包装果品的纸箱种类很多：有1～2千克的礼品果品箱（盒），容积小，常用单层纸板制作；大纸箱容量一般为15～20千克装，由单层或双层瓦楞纸板制成，空箱抗压力在750～950千克之间。纸有木浆、竹浆和棉杆纸浆多种。纸箱多用于运输包装，国际上果品贸易以纸箱为主。包装的方法，是用白纸直接单果包装，或多果用塑料袋封装，分层放在纸箱内的单瓦楞纸板方格内（图4），纸箱的封装有手工、机械化和自动化3种方式。

图4 将12个3磅袋装的苹果再装于母容器（纸板箱）的情形

钙塑箱

20世纪70年代出现的新品种，用单瓦楞钙塑板制成，多为长方形，与纸箱相似，箱内装钉一隔板，空箱抗压力650千克。

塑料箱

外形和容积多与纸箱相近，有的还可以折叠，以便空箱运输时能够节省空间。这种果品箱由于造价太高，应用尚少。

集装箱

体积较大，是小包装的母容器，只用于运输包装。类种很多：通风式集装箱，冷藏集装箱和冷藏气调集装箱，由于容量大，需要机械化装卸，各种集装箱都要求强度大，多用钢材制作。