又如蛋白质的合成需要由糖和脂肪提供能量，当供能物质不足时，则影响蛋白质的合成。研究糖、脂类和蛋白质代谢的相互关系，可深入认识许多生理和病理现象。相互转变这种相互转变是通过它们在代谢中产生的共同中间产物，如乙酰辅酶、丙酮酸、草酰乙酸和α-酮戊二酸等实现的。糖和蛋白质的相互转变糖降解时产生的各种α-酮酸可转变为相应的氨基酸。
动物体内糖、脂类和蛋白质在代谢中相互转变和相互影响的原理。机体内的糖可以转变为脂肪及非必需氨基酸；氨基酸也能转变为糖和脂类；脂肪的水解产物为甘油和脂肪酸，甘油能转变为糖及非必需氨基酸。这些转变过程都是受到调控的，都是根据机体当时的需要进行的。同时蛋白质、脂肪和糖的代谢之间有着密切的相互影响。例如糖和脂肪是动物体内两类主要的供能物质，当糖不足时，脂肪的分解便增强；当糖多时，则脂肪的分解代谢减弱。又如蛋白质的合成需要由糖和脂肪提供能量，当供能物质不足时，则影响蛋白质的合成。研究糖、脂类和蛋白质代谢的相互关系，可深入认识许多生理和病理现象。
这种相互转变是通过它们在代谢中产生的共同中间产物，如乙酰辅酶、丙酮酸、草酰乙酸和α-酮戊二酸等实现的。
糖降解时产生的各种α-酮酸可转变为相应的氨基酸。例如，丙酮酸、草酰乙酸和α-酮戊二酸可经转氨基作用分别生成丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸；谷氨酸又可转变为脯氨酸、精氨酸等。这些是体内合成非必需氨基酸的主要途径。但动物体内不能合成必需氨基酸，因为体内不能合成与它们相应的酮酸，所以不能用糖来完全代替食物中的蛋白质。除亮氨酸和赖氨酸外，组成蛋白质的各种氨基酸均可转变成糖，其途径是先经脱氨基转变为α-酮酸，然后经糖异生作用生成糖。
糖降解生成的乙酰辅酶是合成脂酰辅酶和胆固醇的前体物。糖降解的另一中间产物磷酸二羟丙酮可生成α-磷酸甘油，然后由α-磷酸甘油和脂酰辅酶再化合成脂肪。体内脂肪经水解生成的甘油可通过磷酸二羟丙酮异生成糖，但产生的脂肪酸经β-氧化生成的乙酰辅酶不能净生成糖，所以脂肪酸不能转变为糖。然而丙酸可异生成糖。反刍动物由消化道吸收大量丙酸，是其体内糖的重要来源。
蛋白质水解生成的所有氨基酸（包括生酮氨基酸和生糖氨基酸）都可转变为脂肪。生酮氨基酸经分解生成酮体，然后再合成脂肪酸。由于糖能转变为脂肪，所以生糖氨基酸也当然能够转变为脂肪。此外，丝氨酸可脱羧产生乙醇胺，后者又可转变为胆碱，所以氨基酸也是合成磷脂的原料。脂类分子的甘油部分与糖一样可转变成非必需氨基酸。脂肪酸部分则不能。但丙酸能参与非必需氨基酸的合成。
糖、脂类和蛋白质在代谢中的相互影响突出表现在能量供应上。在正常进食而动物体内糖类充足时，机体所需能量主要来自糖的分解。当糖的供应超过机体能量需要时，脂肪合成代谢增强，使一部分糖转化为脂肪贮存起来，这是畜禽肥育时的代谢特点之一。反之，当机体缺糖（如饥饿、运动等）时，则血糖浓度下降，只靠糖的氧化不能满足能量需求，于是动用贮脂，使脂肪的分解代谢增强，以补充动物对能量的需求。而且由于有些组织（如大脑等）在任何情况下都需要有一定量的糖供能，所以当缺糖时，蛋白质的分解代谢也增强。蛋白质分解产生的氨基酸通过糖异生作用生成糖，以补充糖的不足。此外，由于糖能提供蛋白质合成所需的能量和原料（非必需氨基酸），所以糖充足时促进蛋白质的合成，缺糖时则抑制蛋白质的合成。糖、脂类和蛋白质相互转变的主要途径如图所示。（翟全志）
糖、脂类和蛋白质相互转变的主要途径
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