古代加工粮食的工具。碓是由杵臼发展而来。人们利用杠杆原理，将一根长杆装在木架上，杆的一端装着碓头，下面置放一石臼而成。人踩踏杆的另一端，碓头即翘起，脚移开碓头即落下舂打臼中谷米。碓始于何时，尚无文献记载，但汉代文献却多处提到碓。如《桓子新论》：“因延力借身重以践碓，而利十倍杵舂。”《方言》：“碓机，陈魏宋楚，自关而东谓之梃硙
古代加工粮食的工具。碓是由杵臼发展而来。人们利用杠杆原理，将一根长杆装在木架上，杆的一端装着碓头，下面置放一石臼而成。人踩踏杆的另一端，碓头即翘起，脚移开碓头即落下舂打臼中谷米。碓始于何时，尚无文献记载，但汉代文献却多处提到碓。如《桓子新论》：“因延力借身重以践碓，而利十倍杵舂。”《方言》：“碓机，陈魏宋楚，自关而东谓之梃硙，或谓之䃀。”汉代不但已有用脚踏碓，还有用畜力带动的畜力碓及水力驱动的水碓。据此推测，其发明应早于西汉。水碓在魏晋南北朝时有较大的发展。一是使用面广。如河北、河南、陕西、甘肃各地都推广水碓；二是使用量大。如“刘颂为河内太守，有公主水碓三十余区”；三是有新创造。如“石虎……又有舂车木人，及作行碓于车上。车动，则木人踏碓舂，行十里，成米一斛。”杜预还作连机水碓，按的解释就是一个水轮能带动几个碓头：“今人造作水轮，轮轴长可数尺，列贯横木相交，如滚枪之制，水激轮转，则轴间横木间打所排碓梢，一起一落舂之，即连机碓也。”不论脚碓还是水碓，在今天南方山区农村都还在使用。
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