根据青鱼的生活习性和繁殖特点，利用现代科技手段，人工繁殖、饲养的生产过程。青鱼最大个体可达70千克，是中国主要养殖鱼类之一。苗种培育 见和等条目。青鱼苗种培育的主要问题是2龄青鱼成活率低、规格小。20世纪80年代以来采用主体鱼种早下塘、提供适口天然饵料和配合饵料、提大留小、增投粉碎螺蚬等方法培育大规格1龄鱼种，使出塘规格由原来每尾15～25克增大到50～100克。
根据青鱼的生活习性和繁殖特点，利用现代科技手段，人工繁殖、饲养的生产过程。青鱼最大个体可达70千克，是中国主要养殖鱼类之一。
苗种培育 见和等条目。青鱼苗种培育的主要问题是2龄青鱼成活率低、规格小。20世纪80年代以来采用主体鱼种早下塘、提供适口天然饵料和配合饵料、提大留小、增投粉碎螺蚬等方法培育大规格1龄鱼种，使出塘规格由原来每尾15～25克增大到50～100克。同时采用食用鱼池套养鱼种，投喂青鱼配合饵料和粉碎的螺蚬类，改善水质以及注射出血病疫苗、防治鱼病等综合技术措施，使2龄青鱼的成活率由原来的30%上升至60%～70%，出塘规格由原来每尾100～300克增大至500～750克。
食用鱼饲养 青鱼在池塘中作为主体鱼饲养主要有两种形式：一种是以青鱼为主体鱼，混养草鱼、鲢、鳙、鲤、鲫、鲂等。青鱼的放养重量占总放养重量的50%～60%，净产占总净产的33%～45%。第二种是以青鱼、草鱼为主体鱼，混养鲢、鳙、鲤、鲫、鲂等。青鱼放养重量占总放养重量的15%～20%，净产占总净产量的13%～18%。青鱼、草鱼、鲤、鲫、鲂等优质鱼净产占总净产60%左右。
水库中贝类资源较少，且底层鱼类捕捞困难，一般不放养青鱼；在贝类资源丰富的中小型湖泊或河道，可适量放养。
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