根据真鲷的生活习性和繁殖特点，利用现代科学技术，人工繁殖、饲养的生产过程。日本于1963年开发真鲷人工育苗技术，1965年开始人工养殖。1970年养殖产量仅539吨，1986年已达3.3万吨，在日本海水养殖鱼类中居第二位。中国厦门地区于70年代中期开始真鲷人工育苗与网箱养殖试验，山东和江苏两省于80年代初也开展了育苗和养殖研究。中国沿海适于真鲷栖息的海域甚多，有发展真鲷资源增殖的有利条件。广泛分布于中国、日本和朝鲜沿海。

包括亲鱼培养、采卵孵化、鱼苗培育等步骤。

亲鱼培养

于繁殖季节在产卵场捕捞怀卵亲鱼或由鱼苗直接培育成亲鱼。人工培养亲鱼需要2～3年，可以在网箱里饲养，到接近性成熟时再移至产卵池强化培养，也可整年在产卵池里育成。饵料是杂鱼肉或配合饵料。

采卵孵化

用捕自海区产卵场的成熟亲鱼经人工授精采卵；天然亲鱼或人工培育亲鱼经激素催产后在池中自然产卵；人工培育亲鱼在池中自然成熟、自然产卵。一般体重/千克左右2～3龄鱼可达性成熟（见表）。

真鲷最小成熟个体规格

亲鱼的怀卵量，最高可达300万粒（卵巢500克），低的只有25万粒（卵巢37.4克），个体较小者怀卵量少，生产上多选择3～4龄亲鱼，怀卵量平均可达100万粒以上。产卵池容积为20～100米³，亲鱼放养密度为1.0～1.5千克/米³，性比为1∶1。真鲷一般在日落后产卵，在一年一度的生殖周期内，卵子分批成熟分批排出。受精卵浮性，可在产卵池外的溢流口处安装集卵网箱收集。真鲷的成熟卵浮性、圆球形，卵径1.01～1.04毫米，油球1个，每克卵约1800粒，每毫升卵约1200粒。受精卵经计数后放入专用孵化槽或网箱中孵化。孵化所需时间因水温而异；在21.8～24℃条件下，约需26小时；13.5～18℃条件下，需60小时。

鱼苗培育

有室外土池育苗和室内工厂化育苗两种方式。室内工厂化育苗所用容器有小型网箱、玻璃钢水槽和各种规格的水泥池。生产性育苗池的容积为10～30吨、50吨或100～200吨，日本还有使用帆布或柏油防水布制作的悬挂式水槽。鱼苗培育分前期（1～25天，全长2.0～10.0毫米）和后期（25～55天，全长10.0～40.0毫米）两个阶段进行。前期培育一般在室内，前10天宜用静水，逐步转用微流水；后期培育可分养于室外水泥池或海上网箱中。

初孵仔鱼适宜放养密度为每立方米放养1万尾、受精卵放养密度为3万粒/米³、10毫米稚鱼海上网箱养殖的放养密度为3000尾/米³。

整个培苗过程的饵料系列是：双壳类幼虫→褶皱臂尾轮虫→卤虫幼体→桡足类（或卤虫成体）→鱼、贝肉糜。育苗初期阶段宜添加少量小球藻。作为开口饵料，中国曾使用双壳类幼虫和熟蛋黄颗粒，但普遍采用的是经筛选的小型轮虫。后期培苗投喂沙肝（猪胰脏）糜，效果亦佳。鱼苗日摄食量可因其培养天数、饵料种类、饵料质量及水温等而异。育苗阶段要求光照在1000勒以上、pH值在7.8～8.4、水温在16～23℃范围内，溶氧量尽量维持5毫克/升以上。

初孵仔鱼大约培育60天左右达幼鱼期，全长约40毫米，即可用于放流或养殖。

包括养殖方式和养殖技术。

养殖方式

在日本以网箱养殖为主，其他尚有土池养殖、陆上筑池养殖、海上网围养殖等方式。中国采用网箱养殖，尚处于小规模实验阶段。

养殖技术

网箱养殖真鲷的苗种规格要求全长40毫米以上，大小基本一致。放养密度主要决定于网箱中海水的交换程度，一般为每立方米水体放养6～10千克。海水交换条件差、饵料质量差及病害多的海区，以每立方米水体放养3千克苗种为宜。可用鲜饵或配合饵料饲育。鲜饵多用含脂量低的小杂鱼。配合饵料用颗粒饵料。

真鲷的摄食行动比较迟缓，每日投饵宜少量多次，以长时间均匀撒布为宜。摄食量因体重、季节与温度的变化而异，日投饵量应随之增减。日投饵率为养殖鱼的总重与一天投饵量之比，可按下列计算公式求得：

真鲷增殖与养殖

式中 N₀为养成开始时鱼的尾数；N_i为t时间养成后的尾数；W₀为养成开始时鱼的平均体重（克）；W_t为t时间养成后鱼的平均体重（克）；F为养成期间的总投饵量（克）；t为养成时期（天数）。

各龄真鲷的平均饵料系数约为11。中国厦门地区试养的真鲷饵料系数为6。养殖的第二年与第三年生长较快，日本当年鱼种养到年底约为80克，第二年末约为400克，第三年末约为900克。中国厦门地区由于真鲷产卵季节在前一年冬季，至翌年5月份鱼苗体长已达40～60毫米、体重2.2～5.6克，年末可达140～189克，第二个年末可达835.8克。常见的病害有畸形鱼、弧菌病、肌肉吸虫病、营养性疾病等（见海产鱼类病害）。

日本自60年代中期真鲷苗种生产技术获得成功后，进行了稚、幼鱼的自然生态调查。在此基础上，于1973～1974年开始人工苗种的大量放流增殖试验，随后又在全国20多个县展开这项工作。并于1984～1987年期间先后指定神奈川县等6个县的栽培渔业协会进行真鲷苗种放流效果的验证。1985年日本全国生产真鲷苗种2139万尾，放流1266万尾，尚未达到取得实际经济效益阶段。

苗种放流场所的选择

在自然海区，体长12～18毫米的稚鱼，多分布于内湾或沿岸浅水区，营底层生活，称为着底期。达40毫米以上时逐渐脱离底层生活，生活区域不断扩大。内湾稚鱼在离底80～140厘米处生活；沿岸水域稚鱼多数分布于水深30米以内的浅水区。大部分幼鱼，在9月份以后开始小范围移动，而后慢慢向湾外或外海水域迁移至越冬场。因此苗种放流的适宜场所，应当是沿岸浅水区或适于苗种发育生长的外海水域。使放流苗种在这一水域从活动能力、饵料竞争、逃避敌害等方面尽快达到与天然幼鱼同样的生活能力。

苗种放流规格

从放流后的成活率、苗种生产经济成本和放流苗种对放流场所的适应性以及80年代末的生产水平等综合考虑，非标志苗的放流规格以全长30～40毫米较为适宜。

中间培育

15～30毫米的苗种饲养密度以300～500尾/米³为佳。投饵方式初期可撒投或设饵料台，中期以后撒投配合饵料。日投饵次数初期2～5次，中期2～4次，后期1～3次。中间培育损耗最大的时期是放养后的第10～20天。若能消除或减少引起损耗的因素，成活率可达70%以上。真鲷是适于音响驯化的鱼种，约10～15天即可达到驯化的目的，其记忆力大致为60天左右。中间培育应当尽量提高音响驯化效率，积极开展放流场所和人工鱼礁区的保护性培育技术研究。此外，尚须从种群生态学、群落生态学以及水域生物生产力等方面进行放流有关的综合性研究。