中国农业分析化学家，教育家。1915年11月14日生于江苏省宜兴县。1937年毕业于浙江大学农业化学系，留校任助教。后任广西农事试验场技士，北京大学讲师，北京农业大学副教授、教授、博士研究生导师、博士后合作导师。曾当选为中国土壤学会常务理事、顾问，中国农学会农业分析测试分会顾问，被聘为全国农业分析标准化技术委员会顾问委员、全国土壤普查科学技术顾问。

李酉开

李酉开从教50余年，为本科生和研究生讲授农业分析、农产品加工、无机及分析化学、土壤和农化分析、土化分析研究法和植物营养研究进展等6门课程。培养硕士和博士研究生多名，为创建中国的农业分析化学学科尽心竭力。他治学严谨，勇于创新，50年代初期他把无机化学和分析化学有机地融合为“无机及分析化学”的新教学体系，对全国农业院校该项教学改革起了推动作用。1960年以来，他主讲土壤分析、农化分析、土化分析研究法等课程，在教材和实验内容上都有不少革新，曾两度被评为北京市教育先进工作者。

自1936年以来，李酉开执著于农业分析、土壤分析等方面的科学研究，取得了28项卓有成效的成果。编著出版了《无机及分析化学》、《土壤农业化学常规分析方法》、《粮食作物品质鉴定的优选方法》等专著，还编写或起草了土壤水分、水溶盐分、石灰性土壤有效磷测定法等国家标准；发表有关农产品、土壤、肥料、水质等农业分析和现代仪器分析的方法和原理的主要学术论文60余篇。他最早系统地研究木薯毒素在植株各部位的形态、毒害和去除方法；对费林溶液与还原糖的反应机理作了深入的研究，在国内外首次提出还原糖被降解氧化的反应式；率先在中国用四苯硼钠试剂测定土壤钾，系统地研究Mehlichs土壤通用浸提剂用溴化物法检定桐油中的乌桕油，用比色法测定谷粒水分。1980～1981年赴德国考察农业教育和科研现状，并进行学术交流，联系国际协作科研项目“土壤-作物测试系统的建立与施肥建议”，回国后即主持该项工作。他从国外引入“电超滤”这一新兴技术，领先系统地研究电超滤浸提土壤有效性养分，用紫外光谱法测定硝态氮，首次提出“吸光量”的新概念，并用于土壤有效氮分级的准确、快速测试技术；研究连续流动分析测定土壤无机和有机态氮和磷的方法及其反应机理。

他热爱祖国的教育和科研事业。1989年还将多年积蓄的2.6万元人民币捐献给故乡，倡建了“宜兴市科技教育奖励基金”。他一贯坚持“求是”及严肃、严格、严密的科学精神，为中国农业化学和农业分析科研、教育事业作出了突出贡献。