中国四川地方传统特产，具有独特风味的腌制兔肉制品。以广汉缠丝兔最为闻名。加工工艺：选3～4月龄、体重1.5～2.25千克健康的中国白兔，以屠宰后的胴体为原料进行盐渍。一般春夏季加工或不需长期保藏时采用湿腌法。每100只兔用食盐5千克，干硝50克或水硝400克，加水溶解后，把兔坯放入，以浸没为度。腌后4小时上下翻缸一次，腌制约10小时。秋冬季加工或需要保藏较长时间的多用干腌法。干腌法是用干炒盐均匀撒在兔坯上，一层兔坯一层盐，堆放在缸中腌制。两天后翻缸一次，盐渍4～5天。干炒盐，每只兔用25克，每100千克盐中加辅助配料干硝25克、五香粉100克（五香粉的配料比例：桂皮2.5千克，丁香50克，八角4千克，灵草2～3根，山奈100～150克，烘干粉碎混合）。

盐渍后的兔体，用毛刷蘸取少许香料，均匀涂于兔体内外，每100只兔需用香料为：风豆豉2.5千克，酱油0.75千克，白糖0.5千克，芝麻100克，五香粉100克，砂仁50克，豆蔻50克，白酒75克，搅拌混匀，调成糊状。涂毕进行缠丝造型：用长约4米的细麻绳，从兔体头部缠起，呈螺旋形缠向后腿，缠丝间距1.5～2厘米。缠紧呈细条筒状，横放于桌上形似卧蚕，故又名“蚕丝兔”。然后烘烤烟熏，于干燥通风处放置6～7小时，送入烘房烘干即为成品或生制品，经检验合格出厂销售。烤干后的半成品经下锅卤制或上笼清蒸，稍冷后解去麻绳，趁热在体表刷一层香油，经检验分级即为熟制品。规格：长40～45厘米，重0.6～0.75千克。卤制品发亮，红里透棕，蒸熟制品呈红色，咸度适中，无异味。成品率40%～50%。在常温下，干腌半成品可保藏2～3个月；湿腌半成品可贮藏1～2个月，熟制品保存2～3天。